瑞花-みずか-【酒粕ヘイジーIPA】

江別産の酒米「彗星」のみを使用して醸された、小林酒造「瑞穂のしずく」の酒粕を贅沢に使用した酒粕 Hazy I.P.A.
今回は「瑞穂のしずく」の酒粕を約40kg使用。
酒粕由来の上品な吟醸香とやわらかな旨みをしっかりと感じられるよう、惜しみなく仕込みました。

グラスに注ぐと、日本酒を思わせる上品で芳醇な香りが立ち上り、3種類のホップが織りなす桃や柑橘を思わせるジューシーなアロマが幾重にも重なります。
酒粕由来のやわらかな旨みとなめらかな口当たりに、Hazy I.P.A.らしい豊かな果実感。
日本酒の繊細さとクラフトビールの華やかさが美しく調和した、これまでにない味わいに仕上げました。

NORTH ISLAND BEERが毎年醸造する酒粕 Hazy I.P.A.シリーズ。
第一弾「雪花」、第二弾「花霞」に続く第三弾となる今回は、北海道栗山町の老舗酒蔵・小林酒造とのコラボレーションが実現しました。

江別で実った酒米が日本酒となり、酒粕となり、そしてクラフトビールへ。
ひとつの土地が育んだ恵みを、酒蔵とブルワリー、それぞれの造り手が受け継ぎ、一杯のビールへと仕上げました。
北海道の発酵文化が紡ぐ、この土地だからこそ生まれた『瑞花』をぜひお楽しみください。

《小林酒造株式会社・北海道栗山町》
1878年（明治11年）創業。北海道を代表する老舗酒蔵の一つで、代表銘柄は「北の錦」。
北海道の風土を映す酒造りを大切にし、地元産米を使用した日本酒づくりにも力を注いでいます。
今回使用した「瑞穂のしずく」は、江別産酒米「彗星」のみを使用して醸された純米酒。
すっきりとした飲み口の中にやさしい旨みが広がる、地域に愛されている日本酒です。